Ngán biển – Hải sản hấp dẫn tại Quảng Ninh

Ngán biển là một trong những loại đặc sản nổi tiếng của đất biển Quảng Ninh. Cùng với chả mực, sá sùng khô,… ngán biển với giá trị dinh dưỡng rất cao và hương vị thơm ngon khó cưỡng đã chiếm một vị trí quan trọng trong nền ẩm thực đặc sắc của vùng đất này. Bài viết sau đây, Minh Châu Tour sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn hấp dẫn và đặc biệt này nhé.

1. Con ngán biển là con gì?

Con ngán biển là một loài nhuyễn thể họ ngao, sống ở vùng nước mặn và nước lợ. Đây là loài hải sản quý của tỉnh Quảng Ninh.

Theo người dân địa phương ở đây cho biết, ngán rất hiếm nên việc khai thác không hề dễ dàng. Ngư dân thường khai thác ngán vào mùa hè và mùa thu vì vào mùa đông chúng thường sẽ lẩn sâu trong cát nên rất khó tìm. Vào mùa khai thác, ngư dân chỉ đào ngán vào khoảng thời gian thủy triều xuống.

Ngán biển có bề ngoài nhìn khá giống với ngao. Tuy nhiên, thân ngán thường sẽ dày mọng, vị ngọt thanh đặc trưng và béo ngậy hơn. Đặc biệt, ngán có giá trị dinh dưỡng vượt bậc so với ngao hay nhiều loài hải sản khác.

2. Tác dụng của ngán biển

Trong thịt ngán có đầy đủ các chất dinh dưỡng như glucid, lipid, protid, nhiều vitamin và các khoáng chất tốt cần thiết cho cơ thể. Thịt ngán mang lại hương vị béo ngọt hoàn toàn tự nhiên, nước ngán thì mang lại hương vị thơm nồng nàn. Đặc biệt khi kết hợp với rượu tiết ngán sẽ không gì tuyệt vời hơn, với màu đỏ hòng, vị cay cay, ngọt ngọt rất riêng biệt của vùng đất Quảng Ninh này.

Với giá trị dinh dưỡng cao, thịt ngán rất tốt với phụ nữ mang thai. Bên cạnh đó, ngán biển còn có tác dụng cường lực, ích tinh cho các đấng mày râu. Nhưng hãy lưu ý, thực khách không nên ăn quá nhiều ngán để tránh bị đầy bụng, khó tiêu.

3. Kinh nghiệm mua ngán biển

Ngán thường có hai loại, tùy theo mức giá như sau:

• Loại 1: Khoảng 8 – 10 con/kg, giá dao động trong khoảng 750.000 – 1.000.000 VNĐ/kg;
• Loại 2: Khoảng 15 – 20 con/kg, giá dao động trong khoảng 450.000 – 600.000 VNĐ/kg.

Ngán biển thường sẽ được khai thác từ tự nhiên từ khoảng tháng 3 đến hết tháng 10 âm lịch. Du khách nên mua ngán vào thời điểm này vì đây là lúc thịt ngán sẽ tươi ngon và thơm ngọt nhất.

Khi chọn ngán biển, du khách nên chọn những con còn mở miệng, không nên chọn những con khép chặt miệng. Khi thấy nó khép miệng thì hãy cạy thử xem, nếu không cạy được thì có khả năng là con ngán đó đã bị chết. Nếu bạn chọn được ngán tươi sống thì khi chế biến sẽ đảm bảo được hương vị tuyệt vời nhất món ăn đặc biệt này.

4. Món ngon từ ngán biển

Loại hải sản này có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau với hương vị thơm ngon như:

Cháo ngán

Cháo ngán là một món ăn quen thuộc của người dân nơi đây. Nếu đã một lần được thưởng thức cháo ngán, thực khách chắc chắn không thể quên được cảm giác nhai phần ruột ngán giòn sần sật, ngọt lừ trong miệng và vị tiết ngán bùi thơm đầy hấp dẫn. Chỉ cần ăn một thìa cháo, chúng ta đã thấy trọn vẹn cái mềm, giòn và bùi của món ăn nổi tiếng và đầy chất dinh dưỡng này.

Rượu ngán

Rượu ngán là một loại thức uống lạ, chỉ có ở Quảng Ninh. Rượu được pha từ tiết ngán, có màu hồng, uống thơm, thanh mát và có tác dụng tăng cường sinh lực cho nam giới.

Bún xào ngán

Món bún xào ngán tuy không quá bắt mắt với nguyên liệu với việc chỉ gồm bún, thịt ngán, mộc nhĩ, nấm hương và hành. Tuy nhiên, món ăn này lại mang lại sức hút khó cưỡng bởi hương vị thơm ngon. Thịt ngán có vị cay nồng lạ miệng, kết hợp hoàn hảo với mộc nhĩ và nấm hương cùng với bún, tạo nên một món ăn tuy dân dã nhưng mang lại chất dinh dưỡng rất cao.

 

Ngán nướng mỡ hành

Đối với các tín đồ sành ăn đồ biển chắc chắn không thể bỏ qua món ngán biển nướng mỡ hành. Với vị béo ngậy, thơm ngọt của thịt ngán, vị thơm nồng nàn đặc trưng của mỡ hành và lạc rang, món ăn này đủ sức “đánh gục” cả những thực khách khó tính nhất.

Ngán hấp sả ớt

Món ngán biển hấp sả ớt có vị ngọt tự nhiên của thịt ngán kèm với một chút thơm cay của sả và ớt. Đây thực sự là món ăn khiến cho những ai một lần nếm thử không thể nào quên được.

Là loài hải sản quý hiếm, giàu dưỡng chất, các món ăn ngon từ ngán biển chắc chắn sẽ thuyết phục mọi tín đồ ẩm thực. Vì vậy, nếu có dịp ghé thăm Quảng Ninh, du khách hãy nếm thử các món ăn từ ngán này và mua một ít về làm quà tặng bạn bè và người thân nhé!