Cách chế biến món canh sá sùng lá lốt

Sá sùng được biết đến là một món ăn bổ dưỡng, dùng để tráng dương, bổ huyết. Thời xưa chỉ có tầng lớp vua chúa, quý tộc và quan lại mới có điều kiện để thưởng thức món ăn này. Nhưng thời nay, để thưởng thức món sá sùng thì đó là một điều đơn giản hơn rất nhiều cho tất cả mọi người. Đặc biệt, nếu bạn có dịp du lịch biển ở Quang Ninh thì đừng bỏ lỡ món canh sá sùng lá lốt nhé!

1. Canh sá sùng lá lốt- món ăn đặc sản Quảng Ninh

Sá sùng thuộc ngành giun đốt, sống ở những bãi cát ven biển nơi thủy triều lên xuống tạo những doi cát. Chúng có hình dạng như một con giun khổng lồ. Khi còn tươi, sá sùng có độ dài khoảng 5 -10 cm, có con dài đến 15 – 40cm.

Tùy theo mỗi vùng, tên dân gian của loài động vật này mỗi khác như: Sá sùng, sâu đất, đồn đột, chặt khoai, giun biển, địa sâm…

Ở vùng biển Quảng Ninh, sá sùng có nhiều ở Cô Tô, Móng Cái… Nhưng to, ngon nức tiếng phải kể tới sá sùng ở đảo Minh Châu, Quan Lạn (Vân Đồn).

Sá sùng sống ở sâu dưới lớp cát trắng nên bắt sá sùng không hề đơn giản. Để đào được sá sùng phải có kinh nghiệm, nhanh mắt, nhanh tay, sức khoẻ và sự khéo léo.

Một trong những món ăn hấp dẫn nhất được chế biến từ sá sùng được nhiều người ưa thích chính là canh sá sùng nấu lá lốt. Với những nguyên liệu đơn giản như lá lốt, ớt tươi, cùng với gia vị đơn giản, kết hợp với sá sùng tươi, dưới những bàn tay khéo léo của người dân địa phương đã tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

2. Nguyên liệu:

• Sá sùng tươi: 0.5kg
• Tỏi khô: 6 tép
• Lá lốt: 1 nắm (3 chục lá)
• Nước lã, nước lọc: 1 lít
• Gia vị: dầu ăn, muối hạt, mì chính

3. Cách chế biến:

• Dùng đồ lộn sá sùng hoặc vật nhọn lộn phần ruột của sá sùng ra ngoài để làm sạch (có thể mua sá sùng đã làm sạch sẵn).
• Cắt bỏ phần đầu vòi của sá sùng.
• Rửa sạch với muối.
• Tỏi khô bóc vỏ, bằm nhỏ, để 15 phút (để chuyển hóa chất trong tỏi thành các chất có lợi cho cơ thể).
• Lát lốt bỏ phần cuống lá cho bớt đắng, rửa sạch, thái nhỏ.
• Đặt nóng xoong, cho 1 lượng nhỏ xíu dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm, sau đó đổ 1 lít nước vào xoong, thêm 1 thìa muối hạt, khi nước sôi, thêm mì chính và vớt bớt dầu ăn trong xoong.
• Nước đã sôi, ta cho sá sùng vào, đợi sôi lại thì thêm lá lốt vào xoong.
• Khi thấy sá sùng chuyển sang màu trắng và hơi săn lại là đã chín vừa phải. Ta tắt bếp vào múc ra tô để thưởng thức.

Lưu ý: Sá sùng chín vừa phải thì ăn có vị ngọt, giòn, thơm, nhưng khi chế biến không để canh sôi quá lâu vì sá súng ẽ bị dai, ăn sẽ không còn ngon.

Trong cái tiết trời se se gió lạnh, được thưởng thức bát canh sá sùng nóng hổi thì thật tuyệt vời. Vị ngọt của sá sùng tươi kết hợp hương thơm của lá lốt làm một khiến món ăn hấp dẫn. Miếng sá sùng tươi ngon trắng hồng, giòn sần sật cùng bát canh khai vị sá sùng nấu lá lốt ấm bụng tạo nên đặc sản thượng hạng của vùng biển Quảng Ninh.

Trên đây, Minh Châu Tour đã hướng dẫn cách chế biến món canh sá sùng lá lốt được giòn, ngọt và thơm. Chúc các bạn thành công với món ăn này nha!