Chế biến dậu mai chiên giòn

Dậu mai là phần cơ của con bàn mai (sò mai), là phần cơ thịt bám dính, gắn liền phần thân với phần vỏ của con mai. Dậu mai có màu trắng, ăn ngọt, dày và dai. Có hai loại mai bầu và mai nứa, mai nứa có phần dậu tròn, nhỏ bằng ngón tay cái, mai bàu có phần dậu hơi lõm ở giữa như hạt đậu, to hơn ngón chân cái, ăn mềm, ngọt và ngon hơn mai nứa. Chúng ta hãy cùng Minh Châu Travel chế biến món ăn đặc sản dậu mai chiên giòn nhé!

Bước 1: Lặn Mai

Đây là những loại nhuyễn thể có nhiều ở các vùng biển sâu. Vì thế, thông thường để bắt được loại nhuyễn thể này ngư dân phải dùng bình khí để lặn xuống đáy biển.

Mai bầu giá thành cao vì việc khai thác khá khó khăn, mai thường di chuyển theo con nước vào các bãi biển, tuy nhiên mai này rất nhỏ, nên cái dậu của nó cũng nhỏ. Để khai thác được dậu mai to, người dân phải đi lặn ở nơi nước biển sâu. Dậu mai to, có hình hơi khuyết ở phần giữa chứ không tròn như cơ trai và dậu hà bùa. Vì thế các bạn nên lưu ý khi lựa chọn sản phẩm nhé!

Bước 2: Tách lấy phần dậu trong con mai bầu

– Phần này cũng để ngư dân làm các bạn nhé.

– Dậu chính là phần cùi có chức năng bám dính thâm mai vào với hai mảnh vỏ mai.

– Ta chỉ tách lấy dậu, thịt có thể đem xào cần tỏi các bạn nha.

Bước 3: Rửa sạch

Bước 4: Lăn bột

Chúng ta có thể chỉ lăn bột chiên giòn, hoặc thêm bột chiên xù (tùy sở thích), bạn cũng có thể cho thêm bột Lion và 1 2 lòng đỏ trứng gà cho vàng và ngon hơn nhé.

Bước 5: Chiên giòn

– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu vào chảo

– Khi dầu sô, bạn thả dậu đã lăn bột vào chảo, chiên tới khi vàng

– Lưu ý: không cho lửa quá to vì rất dễ cháy bột bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín.

Bước 6: Thưởng thức

Dậu mai thuộc top những hải sản biển có giá trị dinh dưỡng cao, có phần cơ thịt rất rắn chắc, ngọt và cực kỳ thơm ngon. Nó thường được gọi vui là phần “tinh tuý” và được đánh giá cao dành cho các du khách khi ghé thăm vùng biển Quảng Ninh.

Trước đây, dậu mai thường chỉ được người dân sử dụng tươi tại chỗ, không vận chuyển đi xa vì khó bảo quản, dễ bị hư hỏng hỏng. Hiện nay, nhờ công nghệ tiên tiến cùng phương tiện hiện đại mà dậu mai đã có thể di chuyển xa hơn. Tuy nhiên vì khó đánh bắt, không phải lúc nào dậu mai cũng có sẵn để dễ dàng mua được trên thị trường nên dậu mai chủ yếu xuất khẩu sang nước ngoài hoặc cung cấp cho các nhà hàng hải sản cao cấp.

Dậu mai tươi có độ rắn chắc, màu trắng hoặc vàng, không bị chảy nước là đạt yêu cầu. Nếu được bảo quản đúng cách, dậu mai có thể bảo quản được vài tháng mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon.

Dậu mai ăn rất mát, thanh nhiệt cho cơ thể đồng thời có giá trị dinh dưỡng rất cao nên được nhiều người sành ăn hải sản săn đón vào mùa hè.

Với những chia sẻ trên, Minh Châu Tour chúc các bạn thành công với món ăn này nha!