Bài viết
Thưởng thức món bánh gật gù Tiên Yên, Quảng Ninh
Th4
Tiên Yên là một huyện lưu giữ nhiều tinh hoa văn hóa của tỉnh Quảng Ninh. Đến với Tiên Yên, du khách không chỉ được ngắm nhìn cảnh quan thiên nhiên vô cùng xinh đẹp, khám phá những ngôi nhà cổ kính của bà con dân tộc Dao, Tày, Sán Dìu mà còn được thưởng thức nền ẩm thực phong phú và đa dạng. Ngoài những món ăn vốn đã trở nên quen thuộc như khâu nhục, gà đồi,… thì ở Tiên Yên còn một đặc sản vô cùng đặc biệt không thể không nhắc đến – đó chính là bánh gật gù. Hãy cùng Minh Châu Tour tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!
1. Nguồn gốc cái tên bánh gật gù
Theo như người dân Tiên Yên, Quảng Ninh kể lại rằng, trước đây mọi người thường ăn sáng bằng bánh phở, nhưng lại không thích có nhân, mà thích vị đậm đà từ gạo xứ Tiên Yên, miếng bánh cuộn tròn, dẻo quẹo, gật lên gật xuống khi cầm tay quẹt một chút nước mắm chấm, mọi người tấm tắc khen ngon. Và đó chính là câu chuyện lý giải về món bánh với cái tên độc đáo “gật gù” này.
Bánh gật gù không những là một món ăn ngon và là đặc sản của vùng Tiên Yên, Quảng Ninh mà còn là món ăn quen thuộc của thời đói kém nơi đây, khi chiến tranh, không có cái ăn, người ta chỉ ăn bánh phở cuốn lại – cũng là tiền thân của bánh gật gù bây giờ.
2. Công đoạn làm bánh gật gù
Bánh gật gù được làm từ bột gạo có vẻ bề ngoài giống bánh cuốn, bánh phở. Để tạo ra được mẻ bánh thường phải mất khá nhiều công đoạn và cầu kỳ: Gạo sẽ được ngâm từ tối hôm trước, đến sáng hôm sau vớt ráo rồi mới nghiền thành bột nước. Một công thức đặc biệt ở đây là trong lúc nghiền bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo, mịn mà các loại bánh cùng loại không thể so sánh được.
Gạo sẽ được nghiền từ những cối xay đá mang đậm nét thuần Việt thời xưa, với hạt gạo xay nhuyễn, mịn theo cánh tay thoăn thoắt của người nghiền gạo.
Khi tráng bánh người làm phải đong đủ lượng bột bánh để không bị đặc quánh, mà cũng không quá loãng. Đổ bột bánh lên khuôn một lớp dày chứ không đổ mỏng như bánh cuốn, không quá dày như bánh đa, tráng đều bánh thành hình tròn rồi đậy nắp đợi bánh chín.
Đun lửa cần phải lưu ý, không để lửa quá to bánh sẽ không chín đều, dễ bị rách miếng bánh, đợi sau khi bánh chín nở phồng lên, dùng que nứa xiên dưới miếng bánh khéo léo đưa bánh lên cao, tiếp tục cho thêm mẻ bánh khác vào. Người làm bánh cuộn đều miếng bánh dẻo quẹo trên miếng lá chuối để bánh không bị dính và nhìn ngon mắt hơn.
Nước mắm chấm làm nên đặc sản bánh gật gù rất đa dạng tùy theo khẩu vị của người ăn là nước mắm cốt truyền thống, chưng với mỡ gà, hành phi, ớt, hoặc chấm với khâu nhục (thịt ba chỉ hầm).
Chính nhờ vẻ ngoài “lắc lư” độc đáo, cùng với miếng bánh cuộn tròn, dài, dẻo quẹo, gật lên gật xuống khi cầm trên tay. Bánh được ăn kèm với nước mắm chưng khiến thực khách khen ngon tấm tắc nên có tên “gật gù” từ đó.
3. Bánh gật gù – nét ẩm thực mang tinh hoa ẩm thực của vùng Tiên Yên
Miếng bánh giản dị từ trong tâm thức của cuộc sống sinh hoạt vùng quê miền biển Tiên Yên. Bánh gật gù chẳng những ngon, độc đáo mà còn là thứ thuốc giải cảm hiệu quả. Khi ăn được miếng bánh nóng hổi vừa ra lò, chấm thêm vị cay của ớt, quyện miếng thịt, ăn vào thấy râm ran, xuýt xoa rất thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh giá.
Bên cạnh đó, người dân ở Tiên Yên thường ăn bánh gật gù với canh bún tạo nên cảm nhận miếng bánh đa dạng hơn. Ở Tiên Yên, người ta thường mua theo cân, thông thường bánh đặt từ 2kg đến 5kg. Nghe có vẻ là nhiều, nhưng đây là điểm thú vị khi bạn ghé qua Tiên Yên, Quảng Ninh.
Nếu có dịp đến với Quảng Ninh, bạn đừng quên thưởng thức món bánh đặc sản vô cùng thơm ngon và độc đáo mang tên bánh gật gù nhé!
Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào hay cần hỗ trợ, tư vấn hãy liên hệ với Minh Châu Tour theo số điện thoại 0376.140.124. Chúng tôi sẽ giải đáp và hỗ trợ tốt nhất cho chuyến đi của bạn.